元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

鶏むね肉とパプリカのガーリック炒めの作り方/レシピ

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[調理時間: 30~45 分]

 鶏むね肉は最近のヘルシー志向からよく食べられているタンパク質の豊富な肉だ。

鶏むね肉は火を通すと固さやパサつきが出てしまうが、切るときにそぎ切りにし下味に水を加えることで、柔らかくしっとりする。

「鶏むね肉とパプリカのガーリック炒め」は焼いたパプリカと鶏むね肉に合わせ調味料を絡めて炒め合わせるだけだが、にんにくの香りと甘辛い香りが食欲をそそる。

ビタミンCが豊富なパプリカとともに食べればパワー全開スタミナ食だ。

 

[材料: 2人前]

  • 鶏むね肉・・・1枚 皮を取り、縦半分に切りそぎ切り※写真参照
  • 赤パプリカ・・・1/2個 ヘタと種を切り細めに乱切りする
  • 片栗粉・・・大さじ1

a)

  • にんにく・・・1個 すりおろす
  • 塩・・・少々
  • ブラックペッパー・・・少々
  • 水・・・大さじ1

b)合わせておく

  • みりん・・・大さじ1
  • 酒・・・大さじ1
  • 酢・・・大さじ1
  • 醤油・・・大さじ1
  • 砂糖・・・小さじ1 

 

 

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[作り方]

  1. 鶏むね肉にa)の塩、ブラックペッパーを振りボウルに入れ、すりおろしたにんにくと水を加え揉みこみ30分程おいたら片栗粉をまぶす。
  2. フライパンにサラダ油をしき、鶏むね肉とパプリカを加え、中強火で焼く。
  3. 鶏むね肉は3分程したら返し、パプリカも時々混ぜながら焼く。
  4. 鶏むね肉、パプリカに火が通ったら、b)を加え炒め合わせて出来上がり。

 

 

[うまうまポイント]

  • 鶏肉はそぎ切りにすることで、柔らかく味がより染み込みます。また焼き時間の短縮になります。
  • 1の際 鶏肉に水を加えることでしっとりとします。

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