元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

簡単!!チキンレモン バターソースがけの作り方/レシピ

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[調理時間: 30 分]

チキンレモン バターソースがけはカリッと焼いた鶏肉に、白ワインを振り香りをまとわせ、バターとレモンを加え絡めることで、バターや鶏肉の脂のコクがレモンの酸味と合わさり旨味も香りも楽しめる。

鶏もも肉は皮目はしっかり焼き付けたあと、弱火でじっくり火を通すことで、カリッとジューシーな仕上がりになる。

香り、旨味、食感を楽しみながら美味しく召し上がってほしい。

 

[材料: 2 人前]

  • 鶏もも肉・・・一枚(300g位) 観音開きにし半分に切る
  • 塩・・・少々
  • 胡椒・・・少々
  • 白ワイン・・・大さじ0.5
  • レモン汁・・・大さじ1
  • バター・・・7g
  • パセリ(乾燥)・・・適量

 

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[作り方]

  1. 鶏もも肉に塩、胡椒をしたらレモン汁大さじ0.5を揉みこむ。
  2. フライパンに油をしき火にかけ、鶏もも肉を皮面から中強火~強火で焼く。
  3. 5分ほど焼き焼き色が付いたら返して弱火で4~5分ほど火が通るまで焼く。
  4. 白ワインを振りアルコールを飛ばしバターを加え溶けたら、レモン汁大さじ0.5を加えて鶏肉に絡めたらお皿に盛りソースをかける。
  5. パセリを散らし出来上がり。

 

 

[うまうまポイント]

  • 2の時フライ返しなどで押さえながら焼くと焼き色が綺麗につき、カリカリになります。
  • 4の際は弱火~中火位でソースを作り絡めます。火が強いとソースが煮詰まってしまうため火は弱めで良いです。

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