元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

簡単!!給食の味再現!!春雨サラダの作り方

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給食の春雨サラダが食べたい。。。

小学校の時に給食で時々でた春雨サラダを無性に食べたくなるときがある。

素朴な味付けなのだが、記憶に残っている給食の献立の一つだ。

 

春雨サラダは簡単だ。

材料は一通り千切りにして、春雨は茹で戻しておく。

酢、醤油、ごま油等合わせたタレをつくり、材料を混ぜ合わせておくだけだ。

おっと錦糸卵も忘れてはならない。

この卵がないとなんか物足らないのだ。。

 

春雨と一通りの具を箸でつまみツルっと口の中に入れる。

「うまい。。これだよこれ!給食の春雨!」

酸っぱいと甘いの境界線ギリギリのところを攻めてくる。

ごま油の風味もたまらない。

キュウリのシャキシャキ感も含め五感がフル活動だ。

懐かしい味、香り、食感が子供のころを思い出させてくれる。

バットにたくさん入っている美味しそうな春雨サラダのおかわり争奪戦が懐かしい。

 

【材料】2人前

春雨・・・24g 

人参・・・1cm 千切り

きゅうり・・・1/2本 4cmの長さに切り千切り

ハム・・・3枚 キュウリの長さ太さに揃えて切る

卵・・・1個

 

a)

酢・・・大さじ1

醤油・・・大さじ1

砂糖・・・大さじ1

鶏ガラスープの素・・・小さじ1

ごま油・・・大さじ0.5

白ごま・・・大さじ1.5

からし・・・小さじ1/2

 

 

 

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【作り方】

①鍋にお湯を沸かし、春雨と人参を入れ2分茹でザルに上げる。

②合わせたa)ボウルに入れ、春雨、キュウリ、人参、ハムを入れ混ぜ合わせ20~30分程度寝かせる。

③フライパンに油を敷き火にかけ、溶いた卵を入れ薄焼き卵を作り、4cmの長さで千切りにする。

④食べる直前に卵を②に入れ軽く混ぜ合わせてできあがり。

 

※ポイント

②の時混ぜ合わせたらしばらく寝かせることで味が馴染みます。



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