ヘルシーな鶏ひき肉の和風ハンバーグが食べたいな。。。
合いびき肉をつかった肉汁たっぷりのハンバーグもいいが、鶏ひき肉をつかったさっぱりとした、でも食べ応えのある和風ハンバーグもいい。
ソースは餡かけにしてみるよう。
ハンバーグのタネにはすりおろした玉ねぎを加え、ジューシー感をプラスする。
かける餡もシンプルな味付けにピーマンと人参の千切りを加え食感を演出する。
ハンバーグを食べたいがちょっと健康にも気を付けたい、でも満足したい。
そんな夕食にピッタリな美味しいヘルシーハンバーグを手軽にいただいてほしい。
【材料】2人前
鶏ひき肉・・・300ｇ
玉ねぎ・・・1/2個位 すりおろす
人参・・・4～5ｃｍ 30ｇ 千切り
ピーマン・・・2個 千切り
a)
酒・・・大さじ1
醤油・・・大さじ1/2
生姜絞り汁・・・少々
塩・・・少々
ｂ）餡
水・・・100ｃｃ
ほんだしの素・・・小さじ1
酒・・・大さじ1
みりん・・・大さじ2
醤油・・・大さじ1.5
塩・・・少々
ｃ）
片栗粉・・・小さじ1/2
水・・・小さじ1
【作り方】
①鶏ひき肉にa)を加え粘りが出るまで混ぜ合わせ、すりおろした玉ねぎを何度かに分けて混ぜ合わせたら、両手でキャッチボールをするように空気を抜いたら形を整え、真ん中をくぼませる。
②フライパンに油を敷き火にかけ温めたら、①を入れ中火で焼き、焼き色が付いたら裏返して蓋をし弱火で7分ほど焼く。
③時間が経ったら、つまようじなどを刺し透明な汁が出てきたらお皿に盛る。
④小鍋にb)と人参、ピーマンを入れ火にかけ野菜に火が通ったら、ｃ）の水溶き片栗粉を加えトロミを付けハンバーグの上にかけてできあがり。
※ポイント①
①で玉ねぎを加える際、新玉ねぎなど玉ねぎによって水分が多い場合があるので、タネが緩くなりすぎないように、少しずつ加え様子を見ながら混ぜていきます。
※ポイント②
ハンバーグは焼くと膨らんでくるので、①の際空気を抜いて、形を整えた後真ん中をくぼませることで焼いた時ハンバーグが割れるのを防ぎます。
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