[調理時間： 60分 ]
塩麹はいろいろな料理に使える万能調味料だ。
肉を柔らかくしてくれたり、料理にコクを与えてくれてたりする。
そんな塩麹は漬物に使うと丁度よい塩加減になり失敗せず作ることができる。
キャベツとキュウリの塩麹漬けは塩麹以外調味料は使わないが、驚くほどコクがあり深い味わいになる。
生姜を加えることで塩麹との爽やかな香りが食欲を与えてくれる。
塩麹を常備しておくだけで、簡単にできる塩麹漬けはおすすめだ。
[材料： 2～3人前]
- キャベツ・・・３枚 ざく切り
- 人参・・・2ｃｍ 短冊切り
- きゅうり・・・1本 斜め薄切り
- 生姜・・・ひとかけ 千切り
- 塩麹・・・大さじ３
[作り方]
- ポリ袋に野菜と塩麹を入れ手で揉む。
- 冷蔵庫で１時間くらい寝かし、野菜が柔らかくなったら出来上がり
[うまうまポイント]
- きゅうりや人参は薄めに切ると寝かせる時間を短縮できます。
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