元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

簡単!!鶏もも肉の塩麴漬け焼きの作り方/レシピ

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[調理時間: 30 分] ※塩麹に漬けとく時間は除く

鶏もも肉塩麹に漬けて唐揚げにしようと思ったらサラダ油がない。。。

サラダ油を買いに行こうかとも思ったが、そのまま焼いてみることにした。

焼いただけでは面白くないから大根おろしとわさびを添えてみた。

焼き上がった鶏もも肉は軽く焦げ目がついて見るからに美味しそう。

食べてみると驚くほど柔らかくジューシー。

塩麹がコクも与えてくれ実に旨い。

これだけでも美味しいが大根おろしとわさびが爽やかで旨さ増し増しだ。

妻も「また作って!!」と絶賛だ。

こういうのを怪我の功名というのだろう。

[材料: 2人前]

 

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[作り方]

  1. 鶏もも肉は観音開きにし厚さをそろえたら6~7等分に切る。
  2. ビニール袋に1と塩麹、酒を入れ良く揉みこみ5~6時間漬ける。
  3. キッチンペーパーで水分を拭き取る。
  4. フライパンに油をしき弱中火~中火にかけ鶏もも肉を皮目から焼く。
  5. 3~4分ほどし焼き色がついたら返して蓋をして弱火で5~6分焼く。
  6. 火が通ったらお皿に盛り、大根おろしとわさびを添えて出来上がり。

 

[うまうまポイント]

  • 塩麹に漬ける時間が長い方がお肉は柔らかく味に深みがでます。余裕があれば一晩漬けておきましょう。
  • 塩麹に漬けた鶏肉は焦げやすい為、弱い火で様子を見ながら焼いてください。火が強いと表面だけ焼けてしまいます。 

 

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