煮汁の染み込んだジュワッとした大根の煮物が食べたい。。。
大根が1本冷蔵庫にあるのをみて思った。
大根だけじゃ芸がない。
豚肉、人参を入れて彩りにいんげんを使おう。
作り方はいたって簡単。
大根に火が入り調味料を入れるタイミング気を付ければいい。
さしすせそだ。
さ・・・砂糖
し・・・塩
す・・・酢
せ・・・醤油
そ・・・味噌
この呪文を覚えておけば間違いない。
砂糖と出汁でコトコト煮ていく。
落し蓋をすると対流ができ味が美味しく染み込む。
10分ほどしたら醤油を入れて再び煮込み大根に火が入ったら完成だ。
つまようじがス～ッと通れば美味しいサインだ。
大根を箸でつまむとス～ッと切れる。
やはり大根を最初に一口。
「じゅわ～～～旨い。大根ジュワ旨」
しっかり味が染み込んでいる。
冷ましたことでより美味しくなっている。
豚肉からも出汁が出てコクを増してくれている。
白いご飯にもピッタリだ。
大根をご飯にワンバンすると煮汁がほどよくご飯につく。
大根、ご飯、豚肉、ご飯って感じで食べる。
リズム感がいい。
大根の美味しい時期に何度も作りたいウマウマ煮だ。
【材料】2人前
豚こま肉・・・100ｇ 食べやすい大きさに切る
大根・・・1/3本 2ｃｍ幅位の半月切り
人参・・・1/2本 乱切り
いんげん・・・4～5本 4cm幅くらいに切る
醤油・・・50ｃｃ
水・・・450ｃｃ
ほんだしの素・・・小さじ２
生姜・・・スライス 4～5枚位
砂糖・・・大さじ2.5
【作り方】
①鍋に水、生姜、大根、人参を入れ火にかけ、沸騰し灰汁をとったら中火に、砂糖、ほんだしの素を加え落とし蓋をし10分煮る。
②10分経ったら醤油を加えさらに10～20分煮て大根に火が通るころ、いんげんを加えて2～3分煮て火が通ったら冷まして出来上がり。
※ポイント①
調味料は醤油よりも砂糖を先にいれます。醤油を先に入れてしまうと砂糖の甘味が染み込みづらくなってしまいます。
※ポイント②
②では大根の厚さによる煮る時間が変わってきます
火が入っているかの確認は、つまようじを刺してス～ッと入れば火が入っています。
※ポイント③
出来上がったら一旦冷ますことで、より味が染み込みます。
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