大根と豚肉が残っているから夕飯は煮物にでもしよう。。
ただ普通の煮物では物足りないからカレー味にしてみることにした。
生姜をたっぷりいれたカレー粉入りの煮汁を作り、大根と豚肉を入れて煮込むだけだ。
彩りのいんげん豆は煮終える2～3分前に入れて煮込むことで、いんげん豆の食感を残す。
煮終えたら、一旦冷まそう。
煮物は冷めるときに味が材料に染み込んでいく。
簡単に作れるがこのひと手間はかかせない。
大根、、豚肉にしっかり染み込んだ、カレー煮込みで美味しい夕飯になった。
【材料】2人前
豚こま切れ肉・・・150ｇ 食べやすい大きさに切る
大根・・・1/4本 1cm幅の半月切り
いんげん豆・・・5本位 サヤと筋を取り斜め切り
生姜・・・ひとかけ 千切り
a)
水・・・200ｃｃ
酒・・・1/2
醤油・・・大さじ1
みりん・・・小さじ1
砂糖・・・大さじ2/3
カレー粉・・・大さじ1/2
ごま油・・・大さじ1/2
ほんだしの素・・・小さじ1/2
【作り方】
①鍋にa)を入れて混ぜ合わせたら、豚肉、大根、生姜を入れ火にかける。
②沸騰し灰汁が出たら取り除き、落し蓋をして中火で20分ほど煮る。
③火を止める2～3分ほど前にいんげん豆を加え火が通るまで煮たら火を止め冷ましできあがり。
※ポイント
③で火を止めたら冷ますことで味が野菜に肉に染み込みます。
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