[調理時間： 30～60 分]
鶏手羽元と大根のうま煮は、鶏の手羽元と大根を一緒に煮こむことで、手羽元から出た旨味が大根に染み込み実に美味しくなる。
煮込む前に鶏の手羽元を焼き付けると、香ばしく仕上がり焼き目が旨味に変わる為、このひと手間はかかせない。
調味料はシンプルだが素材の美味しさと合わさると奥深い味わいになる。
時間があれば冷まして味を落ち着かせてから食べると更に美味しくなるだろう。
[材料： 2人前]
- 大根・・・300ｇ 皮をむき2ｃｍ幅の半月切り
- 人参・・・１/３本 皮をむき乱切り
- 鶏手羽元・・・６本
- サラダ油・・・大さじ1
a)
- 水・・・450ｃｃ
- 醤油・・・50ｃｃ
- 砂糖・・・大さじ3
- ほんだしの素・・・小さじ1
[作り方]
- フライパンにサラダ油をしき火にかけ鶏手羽元を加え、焼き色が付くまでしっかり炒める。
- 鶏手羽元に焼き色が付いたら、大根、人参を加え炒め合わせる。
- 大根に焼き色がついてきたらa)を加え強火にし、沸騰し灰汁が出たら取り除いたら中火にし落とし蓋をして２０分煮る。
- 大根につまようじなどで火が通っているか確認できたらお皿に盛り出来上がり
[うまうまポイント]
- 鶏手羽元や大根をしっかり炒め焼き色をつけることで旨味に変わり、香ばしい仕上がりになります。
- 落し蓋をして煮ることで偏りなく煮ることができます。
- 大根につまようじを刺し、スーッと通れば火が通っています。
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