[調理時間： 40~60 分]
我が家は野菜の宝庫だ。
冷蔵庫に野菜がたっぷりある、大根、ニンジン、キャベツなどなど
とくにキャベツがたくさん余っているな。
野菜を大量消費したいときの定番はやはり豚汁（とん汁）だ。
我が家では私も妻も仕事が続く時は、豚汁（とん汁）をたくさん作っておき夕食に温めて食べるようにしている。
たっぷりの野菜をじっくり炒めて煮込んだ豚汁（とん汁）は絶品。
野菜から出る自然な旨味、甘味が引き出された汁は実に美味しい。
少しお行儀が悪いがごはんにかけて食べるが私は好きだ。
栄養もしっかり摂れるお野菜たっぷりの豚汁（とん汁）はおすすめだ。
[材料：4~6 人前]
豚薄切り肉・・・150ｇ 食べやすい大きさに切る。
キャベツ・・・200g位 食べやすい大きさに切る
ごぼう・・・100ｇ ささがき ※カット済みのもので可
大根・・・200ｇ いちょう切り
人参・・・1/3本 半月切り
長ねぎ・・・1/3本 斜め切り
しめじ・・・1/2パック 石突をとりほぐす
玉ねぎ・・・1/2個 薄切り
生姜・・・ひとかけ みじん切り
油あげ・・・1/2枚 細切り
水・・・800ｃｃ
白味噌（だし入り）・・・大さじ2
赤味噌・・・大さじ1/2～1
酒・・・大さじ2
ごま油・・・大さじ1
万能ねぎ・・・適量
【作り方】
①鍋にごま油をしき、生姜を入れ火にかけ香りがたったら豚肉を入れ炒める。
②豚肉の色が変わったら、玉ねぎ、キャベツ、ねぎ、ごぼうを加えじっくり炒める。
③しんなりし量が減ってきたら、大根、人参、しめじ、油揚げを入れ更に炒め合わせる。
④水を入れ強火にし沸騰したら灰汁を取り弱火で15分ほど煮る。
⑤大根、人参など固い野菜に火が通ったら白味噌、赤味噌を溶き入れ、酒とごま油を加え温めしばらく弱火で煮る。
⑥万能ねぎを散らして出来上がり。
[うまうまポイント]
- 野菜をじっくり炒めることで、野菜の旨味などを引き出します。
- 味噌の量は目安です。野菜の量などによって変わってきますので味をみて加減してください。豚汁の場合は普通の味噌汁より少し濃い目の方がおすすめです。
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