元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

簡単!!あさりの味噌汁の作り方/レシピ

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[調理時間:1時間以上】

あさりの味噌汁が飲みたい。。。

しじみの味噌汁と同じく無性にあさりのエキスを欲するときがある。

あさりは3月が旬だが9~10月も美味しい時期といわれている。

スーパーで売られているあさりを見ても大きくなっているのがわかる。

あさりは砂抜きは面倒だがしっかりしておきたい。

ジャリッという感触は美味しさには邪魔だ。

出汁はあさりから出る汁で十分だがかつお出汁も合わさると相乗効果でより美味しくなる。

出来上がった汁を飲めば五臓六腑に染みわたる。

あさりの味噌汁を本日の一品にしよう。

 

[材料: 2人前]

  • あさり・・・250g
  • 水・・・400cc 
  • 味噌(だし入り)・・・お好みの味噌 適量
  • 万能ねぎ・・・小口切り 適量 

a)砂抜き用

    • 水・・・200cc
    • 塩・・・小さじ1

 

 

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[作り方]

  1. ボウルにa)とあさりを入れて蓋をするか、冷蔵庫などの暗いところで寝かせ砂出しさせる。
  2. ボウルの中であさりをこすり合わせて洗う。
  3. 鍋に水とあさりを入れ火にかける。
  4. 沸騰したら灰汁をとる
  5. あさりが開いたら火を止めて味噌を溶き入れる
  6. 温めたら、お椀に盛りねぎをかけて出来上がり

 [うまうまポイント]

  • あさりの砂抜きの時間は3~4時間位が理想です。
  • 味噌を溶き入れたら軽く温める程度にします。沸騰させると味噌の風味が飛んでしまいます。またあさりに火を入れすぎると身が縮んでしまいます。

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