元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

簡単!!ホクホク さつまいもと玉ねぎの味噌汁の作り方/レシピ

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[調理時間: 30 分]

寒い時期になるとさつまいもは一段と美味しくなる。

さつまいもは焼いてもふかしても美味しいが、味噌との相性も抜群だ。

玉ねぎと共に煮込み味噌汁を溶き入れるだけだが、さつまいもと玉ねぎの甘味、旨味が溶けだしコク深い味わいになる。

ほんわか香るさつまいもの香りが食欲を増進させてくれる。

 ほんのり甘い、さつまいもの味噌汁は寒い日におすすめだ。

[材料: 2人前]

  • さつまいも・・・200g
  • 玉ねぎ・・・1/4個 薄切り
  • 味噌(だし入り)・・・適量
  • 水・・・400cc 

 

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[作り方]

  1. さつまいもは1cm~1.5cm幅の半月切りに水にさらし、10分ほどしたらザルに上げておく。
  2. 鍋に水、さつまいも、玉ねぎを入れ火にかけ、沸騰したら灰汁を取り中火で10分ほど煮る。
  3. さつまいもに火が通ったら、味噌を溶き入れ軽く温めたら出来上がり。

 

 

[うまうまポイント]

  • さつまいもは切った後水にさらすことで灰汁を抜き変色を防ぎます。あまり長く水にさらすと栄養が逃げてしまいますので10分ほどでよいでしょう。それでも煮ると灰汁が出るため取り除きます。
  • 沸騰後、煮る時間はさつまいもの種類や厚さによって変わるため目安としてください。中火程度でじっくり煮ることで煮崩れを防ぎます。
  •  味噌を溶き入れたら軽く温める程度にしましょう。沸騰させてしまうと味噌の風味が飛んでしまいます。またさつまいもも煮崩れてしまいます。

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