[調理時間：1~2時間]
きゅうりが美味しい季節になった。
季節暑くなると美味しそうなきゅうりが安く買えるようになる。
我が家はきゅうりが大好きで、私も妻もきゅうりが安いとついスーパーで買うのだが、在庫を確認せずに買ってしまうことがあり、冷蔵庫がきゅうりでいっぱいになってしまうことがある。
そんな時はたたききゅうりにしてさっぱり仕上げるとたくさん食べることができる。
たたいたきゅうりにごま油などで調味し寝かせるだけだ。
今日はこれに梅を加えてみる。
さっぱりとしたきゅうりに梅はとても合いいくらでも食べられてします。
たたききゅうりは食感もいいし食べ応えもある。
夏にぴったりの梅たたききゅうりはおすすめだ。
[材料：2人分]
- きゅうり・・・1本 4cm幅位に切る。
- 大葉・・・1~3枚 千切り ※多めがおすすめ
- 梅干し・・・1個 包丁で細かくたたきペースト状にする
- ごま油・・・小さじ1
- 醤油・・・小さじ1
- 塩・・・少々
- 白いりごま・・・適量
[作り方]
- きゅうりはビニール袋などに入れ、すりこぎ棒などでたたいて割る。
- ビニール袋にきゅうり、塩、梅干し、ごま油、醤油、白いりごまを加え良く揉み冷蔵庫に入れて1~2時間寝かせる。
- お皿に盛り大葉を散らして出来上がり
[うまうまポイント]
- 大葉は多めがおすすめです。
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