元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

簡単!!油揚げのひき肉袋詰めの作り方/レシピ

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[調理時間: 60 分]

私は油揚げが好きだ。

妻に「なんでそんなに好きなの?」と言われる位、冷蔵庫か冷凍庫に常備されている。

ほとんど味噌汁に入れるが、時々油揚げのひき肉詰めをする。

油揚げが醤油で調味した出汁、ひき肉や野菜から出た旨味を吸いじゅわ~~という食感がいい。

ひき肉もたっぷりに使い、ひじきやしいたけ、人参も入れるから食べ応え、栄養ともたっぷり美味しい。

思っている以上に簡単にできるため、是非食卓に並べてほしい。

 

[材料: 2~3人前]

  • 油揚げ・・・3枚 熱湯をかけ油抜きし冷ましたら水気を切っておく。
  • 鶏ひき肉・・・200g
  • 人参・・・20g みじん切り
  • しいたけ・・・1枚 みじん切り
  • ひじき・・・5g 水で戻す

a)

  • 酒・・・小さじ1
  • みりん・・・小さじ1
  • 醤油・・・小さじ2

b)

c)

  • 酒・・・大さじ1

d)

  • 醤油・・・小さじ2
  • みりん・・・大さじ1/2

 

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[作り方]

  1. 箸を油揚げの上でコロコロ転がし、開きやすくし半分って開いておく。
  2. ボウルに鶏ひき肉、人参、しいたけ、ひじき、a)を入れ粘りが出るまで混ぜ合わせ、6等分に分けておく。
  3. 2を開いた油揚げに詰め、つまようじで閉じておく。
  4. 鍋にb)を入れ温めたら、3とc)の酒を加えひと煮立ちさせる
  5. d)を加え落し蓋をして、弱火で15分位煮る。※途中で裏返します。

 

 

[うまうまポイント] 

  • 煮汁は油揚げが全てつかるほどの量ではないので、落し蓋をして全体が煮える用にします。念のため途中で裏返します。

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