切り干し大根といえば煮物のイメージが強いと思うが、サラダにしても楽しめる。 切り干し大根は水で戻し水気を絞り、キュウリは千切り、カニカマは手でほぐす。 後は辛子を少しだけ多めに入れたマヨネーズとあえるだけだ。 実に簡単だが、切り干し大根の食感…

ポークビーンズはアメリカの家庭料理で豚肉と豆をトマトで煮込んだものだ。 作り方は簡単で、全ての材料を鍋に入れて煮込むだけだ。 豚肉と豆がたっぷり入っており、タンパク質も豊富だ。 入れる野菜や豆を変えたり、ベーコンやソーセージを入れていい。 食…

麻婆豆腐は辛いのもいいが、和風に仕上げてまろやかな白麻婆豆腐にしても美味しい。 鶏ひき肉を使ってヘルシーに仕上げる。 味噌は家庭にあるだし入りの味噌を使うと便利だ。 味噌が旨味とコクを与えてくれる。 体に優しい和風の白麻婆豆腐は辛みが苦手な方…

永六輔さんが好んだ目玉焼き丼か。。 先日TVで紹介されていて美味しそうだったので、レシピは特にないが再現してみた。 卵を焼き黄身が半熟状になったら半分に折り、醤油と砂糖を加えて卵に絡ませる。 ご飯の上にのせ醤油ダレもタラリと回しかけて出来上がり…

鶏ひき肉が丁度1人前残っているから、お昼にパスタにでもしてみよう。 梅や青しそがあるから和風に仕上げてみることにした。 ひき肉と梅を炒め合わせたら、調味料と削り節をたっぷり1パックを豪快に入れたらパスタのゆで汁を加えてソースを作る。 後は茹で上…

ブロッコリーのアーリオ・オーリオペペロンチーノが食べたい。 イタリア語でアーリオはにんにく、オーリオが油、ペペロンチーノが唐辛子という意味になる。 大きいブロッコリーが手に入ったからアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノにしてたくさん食べたい。 …

ユッケジャンは韓国の代表的なピリ辛スープだ。 コチジャンを使用することで濃厚でコクのあるスープになる。 コチジャンは最近スーパーで安価に手に入るので常備しておくといい。 料理にコクを与えたい時に重宝する。 ユッケジャンスープの作り方は簡単だ。 …

ピーマンカップサラダは妻が良く作る私の好きなサラダだ。 妻に作り方を聞くとお母さんが良く作ってくれていたそうだ。 シンプルだがピーマンのおいしさをダイレクトに味わうことができる。 ピーマンの中にはカニカマと、塩もみしたきゅうり、水にさらした薄…

大根と豚肉が残っているから夕飯は煮物にでもしよう。。 ただ普通の煮物では物足りないからカレー味にしてみることにした。 生姜をたっぷりいれたカレー粉入りの煮汁を作り、大根と豚肉を入れて煮込むだけだ。 彩りのいんげん豆は煮終える2～3分前に入れて煮…

鶏もも肉の味噌漬け焼きは、白みそ（西京味噌）と赤味噌を合わせて酒などを加え混ぜ合わせたタレに、鶏もも肉をつけ込んで、グリルで焼く。 できることなら一晩はつけ込んで焼いてほしい。 味噌の効果で柔らかくふっくらジューシーに仕上がる。 軽く焦げ目が…