元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

簡単!!ユッケジャンスープの作り方/レシピ

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ユッケジャンは韓国の代表的なピリ辛スープだ。

コチジャンを使用することで濃厚でコクのあるスープになる。

コチジャンは最近スーパーで安価に手に入るので常備しておくといい。

料理にコクを与えたい時に重宝する。

 

ユッケジャンスープの作り方は簡単だ。

コチジャンダレを牛肉に揉みこんで炒めたら、野菜とともに煮込み、卵を溶き入れるだけでできる。

スープとして食べてもいいし、ご飯を加えて雑炊みたいにして食べるのも美味しい。

韓国料理の美味しさを感じられる一品だ。

 

【材料】2人前

牛肉・・・100g

長ねぎ・・・10cm

もやし・・・30g

卵・・・1個

白すりごま・・・小さじ1

白いりごま・・・適量

ごま油・・・小さじ2

水・・・400cc

ダシダ・・・小さじ2 ※鶏がらスープの素でも可

 

a)

醤油・・・大さじ1

酒・・・大さじ1

コチュジャン・・・小さじ2

にんにく(小)・・・すりおろす

 

 

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【作り方】

①牛肉にa)を揉みこむ。

②鍋にごま油をしき火にかけ牛肉を炒める。

③牛肉の色が変わったら水を入れ沸騰したら灰汁をとり、長ねぎ、もやし、白すりごま、ダシダを加え野菜に火が通るまで煮る(5分くらい)

④③を沸騰させ溶いた卵を回し入れ蓋をして火を止める。

⑤卵が固まったら、器に盛り白ごまを振り出来上がり。

 

※ポイント①

④の際沸騰させてから卵を入れることで、卵がふわっと仕上がります。

※ポイント②

お好みでご飯を加え混ぜながらいただいてください。

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