夏に近づくと美味しそうな茄子がスーパーで安く並びだす。 茄子はいろいろな料理で使うことができるが、蒸し茄子にすると茄子そのものの美味しさを味わうことができる。 蒸し茄子は簡単だ。 火が通りやすいように切りこみを入れ、色が変色しないように一度水…

ボンゴレ・ビアンコはスパゲッティボンゴレとも呼ばれるが、イタリア語ではあさりなどの二枚貝を「ボンゴレ」と呼び、「ビアンコ」は白を意味する。 その為,あさりを白ワインで蒸し煮したものを用い作ったのをボンゴレ・ビアンコという。 またこれにトマトを…

千切りキャベツのたっぷりのサラダが食べたい。。 千切りキャベツのシーザーサラダは、腸が食物繊維を求めているときのピッタリのサラダだ。 千切りキャベツのシーザーサラダは簡単だ。 キャベツ、ピーマンは千切りに、玉ねぎはスライサーで薄切りにする。 …

白玉団子は白玉粉と水を合わせればできる簡単な団子だが、和菓子などのデザート、味噌汁などに合う万能な団子だ。 この団子はガスパチョに合うのではないかと、ふと思い作ってみることにした。 ガスパチョはスペインの冷製スープだ。 トマトやパプリカなどマ…

先日買った豆苗があまっているから、お昼はパスタにでもしよう。 豆苗は油と相性良く炒めることで良い香りと旨味を引き出すことができる。 これにツナとしめじを加え旨味をプラスする。 ツナはオイルにも旨味が含まれているから捨てずに使おう。 しめじや豆…

チキンハーブソテーを食べたくなったら、今はスーパーでも焼くだけのものが売っているところも多いが、市販のハーブミックスを使えば安く簡単に作ることができる。 鶏もも肉にハーブを絡めて、ブラックペッパーを振り後はカリッと焼くだけだ。 これだけでも…

もやしとニラのソーセージ炒めは、妻の二度と作れないシリーズを再現した野菜炒めだ。 妻も料理を作るが、時々感覚で作ったものが爆発的に美味しい時がある。 しかしまた作ってほしいといっても二度と作れないことがほとんどだ。 ただ、このもやしとニラのソ…

アマトリチャーナはイタリアの伝統的なトマトパスタだ。 アマトリチャーナは玉ねぎをじっくり炒め甘味と旨味をじっくり引き出してからトマトで煮込むことで、美味しいソースができる。 後は茹でたパスタを絡めて粉チーズとブラックペッパーをかければ完成だ…

アスパラガスが余っているから副菜でもう一品作りたいな。。 アスパラガスはマヨネーズを付けて食べてもいいし、胡麻和えにしても美味しい。 それなら胡麻とマヨネーズを合わせてしまえばいいと胡麻マヨ和えにしてみた。 アスパラガスだけだと寂しいから、冷…

バミーヘーンはタイ料理で日本でいう和え蕎麦みたいなものだ。 作り方はいたって簡単でラーメン用の麺を茹でて、エスニック風のタレを絡ませ、あとはお好みの茹でた肉や野菜をトッピングし混ぜ合わせながらいただく。 レモン汁を振りかけながら食べると爽や…