美味しい出汁ですまし汁や味噌汁が飲みたい。。。
出汁はインスタントでも美味しいが、昆布や鰹節を使って煮だしたものはやはり別格に美味しい。
旨味ももちろんだが、まろやかさがある。
出汁を作るのはなんとなく難しいと思われているが簡単に作れる。
昆布を30分水につけ火にかけたら、沸騰直前に昆布をとりだす。
そこにかつお節を加え1～2分沸騰させないように煮たら火を止める。
かつお節が1ｃｍほど沈んだら、こして出来上がりだ。
慣れてしまえばあっという間にできあがる。
かつお節はたっぷりがいい。
出汁に薄口醤油と塩を少々いれるだけで美味しい飲み物になる。
最近は外国人もこの美味しいドリンクに病みつきになのだとか。
鰹と昆布はうまみ成分が違う。
この二人の「美味しいさん」が合わさると相乗効果で美味しくなるんだ。
イノさんとグルさんのタッグマッチ。。
私は１ラウンドでKOされた。
毎日はできないけど美味しいお汁を飲みたいたい時には、この合わせ出汁を作りたい。
【材料】
水・・・1200ｃｃ
昆布・・・20ｇ位 濡らした布巾などで軽くふく
かつお節・・・30ｇ
【作り方】
①鍋に水と昆布を入れて30分おく。
②30分たったら火にかけ沸騰直前で昆布をとりだす。
③かつお節を加え1～2分沸騰させないように灰汁を取りながら煮たら火を止める。
④かつお節が1ｃｍほど沈んだら、キッチンペーパー等をザルにしきこして出来上がり。
※ポイント①
昆布やかつお節を入れたら沸騰させないように気を付けましょう。昆布臭くなったり、雑味がでてしまいます。
※ポイント②
かつお節をこした時にキッチンペーパで包んでギュッと絞りたくなりますが、えぐみがでるのでしないほうが良いでしょう。
※ポイント③
粗熱をとり容器に入れ、2～3日保存できます。
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