元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

簡単!!ほっこり美味しい!!舞茸と三つ葉のかきたま汁

f:id:liverpool-premium:20181106084657j:plain

冷蔵庫に先日使った三つ葉が残っている。

私は三つ葉の香りが好きだ。

パクチーの香りやクセは苦手だが、三つ葉はシャキシャキ食べれる。

やはり日本人なのだろう。。

さて今日は舞茸もあるし、迷わずかきたま汁にしよう。

鍋にだし汁に舞茸とねぎを入れ火にかける。

ほんだしの素はたっぷり入れる。

後は塩と薄口醤油で味を調える。

沸騰したら火を止め、溶いた卵を回し入れ蓋をしてしばらく置く。

さぁ仕上げだ。

三つ葉を入れかき混ぜると三つ葉の香りがフワッと漂う。

丁寧にお椀に盛った。

まずはお汁を一口

「うまい。。やさしい味だ」

この優しい出汁と三つ葉の香りがたまらない。

舞茸からも旨味がしっかりでている。

薄口醤油の上品な味がまたいい。

舞茸の食感、溶いた卵のコクも楽しみながらありがたくいただいた。

 

【材料】2人前

舞茸・・・ 1/3パック位 手で食べやすい大きさにさいておく

ねぎ・・・ 1/3本位 斜め薄切り

三つ葉・・・ お好み量

卵・・・ 一個

水・・・ 400cc

 

a)

ほんだしの素・・・ 小さじ2

塩・・・ 少々

薄口醤油・・・ 小さじ1

 

 

f:id:liverpool-premium:20181106084806j:plain
f:id:liverpool-premium:20181106084852j:plain

【作り方】

①鍋に舞茸、ねぎ、水を入れ火にかける

②沸騰したら灰汁をとり a)を入れる

③溶いた卵を沸騰しているところに回し入れて火を止め蓋をしてしばらく置く。

④卵が固まったら三つ葉を入れてかき混ぜ、三つ葉に火が通ったら出来上がり。

 

※ポイント

卵は沸騰しているところに入れて、火を止めて蓋をすることでフワッとします。

 

下記のバナーポチッといただけると励みになりますww


レシピブログに参加中♪

にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村