冷蔵庫に先日使った三つ葉が残っている。
私は三つ葉の香りが好きだ。
パクチーの香りやクセは苦手だが、三つ葉はシャキシャキ食べれる。
やはり日本人なのだろう。。
さて今日は舞茸もあるし、迷わずかきたま汁にしよう。
鍋にだし汁に舞茸とねぎを入れ火にかける。
ほんだしの素はたっぷり入れる。
後は塩と薄口醤油で味を調える。
沸騰したら火を止め、溶いた卵を回し入れ蓋をしてしばらく置く。
さぁ仕上げだ。
丁寧にお椀に盛った。
まずはお汁を一口
「うまい。。やさしい味だ」
この優しい出汁と三つ葉の香りがたまらない。
舞茸からも旨味がしっかりでている。
薄口醤油の上品な味がまたいい。
舞茸の食感、溶いた卵のコクも楽しみながらありがたくいただいた。
【材料】2人前
舞茸・・・ 1/3パック位 手で食べやすい大きさにさいておく
ねぎ・・・ 1/３本位 斜め薄切り
三つ葉・・・ お好み量
卵・・・ 一個
水・・・ ４００ｃｃ
a)
ほんだしの素・・・ 小さじ２
塩・・・ 少々
薄口醤油・・・ 小さじ１
【作り方】
①鍋に舞茸、ねぎ、水を入れ火にかける
②沸騰したら灰汁をとり a)を入れる
③溶いた卵を沸騰しているところに回し入れて火を止め蓋をしてしばらく置く。
④卵が固まったら三つ葉を入れてかき混ぜ、三つ葉に火が通ったら出来上がり。
※ポイント
卵は沸騰しているところに入れて、火を止めて蓋をすることでフワッとします。
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