赤いライジングスターです。
本日はかき卵スープの作り方です。
スープに少しだけとろみをつけることで卵はふわふわに仕上がります。
絹のような柔らかい卵と美味しいスープを味わって召し上がってください。
【材料】2人前
玉ねぎ 1/8個 薄切り
ねぎ（青いところ） 小口切り
わかめ（乾燥） ひとつまみ
卵1個 溶いておく
水 400ｃｃ
a)
鶏ガラの素（顆粒） 小さじ２
塩 少々
胡椒 少々
醤油 小さじ 1/2
酒 小さじ1
b)合わせておく
片栗粉 小さじ1/2
水 小さじ１
【作り方】
①鍋に玉ねぎ、ねぎ、水を入れて火にかけ沸騰したら灰汁を取り火を弱める。
②野菜に火が通ったらわかめとa)を入れる。
③わかめが戻ったらb）を入れてかき混ぜて軽くトロミをつける
④再び火を強めて沸騰したら中火にし、良く溶いた卵を回し入れていく。
④火を止めて蓋をしてしばらく置いてできあがり。
※ポイント①
トロミは軽くつく程度で大丈夫です。b)は全て入れてしまわず少しずつ入れてトロミ加減を見て足していきましょう
※ポイント②
卵は軽く沸騰している中に少しずつ回しいれます。火が弱いと卵が固まらずスープが濁ってしまいます。
※ポイント③
卵を入れたらすぐにかき混ぜずに火を止めて蓋をしてしばらくおいておきましょう。
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