ブロッコリーは茹でても美味しいが、揚げることで甘味がさらに引き出され美味しくなる。
また揚げる前に牛乳にブロッコリーを浸すことで、味はまろやかにそしてコクを出してくれる。
軽く牛乳を切ったら小麦粉を絡めて170℃くらいの温度でカラっと揚げる。
いつもと違う香ばしくジューシーなブロッコリー。
病みつきになる美味しさだ。
【材料】2人前
ブロッコリー・・・ 1/2房 少し大きめに切る
牛乳・・・ 適量
小麦粉・・・ 適量
塩・・・ 少々
レモン・・・くし切り 1個
サラダ油 適量
【作り方】
①ブロッコリーをお皿に入れて、牛乳をブロッコリーに少しつかるくらいに入れて、しばらく置き時々混ぜる。
②ブロッコリーについた牛乳を軽く切り、小麦粉が入った器に入れ、小麦粉をまんべんなくまぶす。※ビニール袋に小麦粉を入れてその中に投入しても良いです。
③フライパンか鍋にサラダ油を入れ熱して、170～180℃になったら、ブロッコリーについた余分な小麦粉を軽く落として揚げる。
④ブロッコリーが浮いてきたらザル等にあげて塩を軽くふりお皿に盛る。
⑤お好みでレモン汁をかけて出来上がり。
※ポイント①
ブロッコリーは揚げると少しだけ縮みますので、いつもより気持ち大きめに切ると良いです。
※ポイント②
牛乳につけておくことで、味がまろやかになります。
※ポイント③
塩はお好みですが少なめでも味はしっかり付きますので、味を見て足すようにしましょう。
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