春が旬の筍（たけのこ）はわかめと共にすまし汁にしても美味しい。
筍（たけのこ）とわかめのすまし汁は簡単だ。
鰹のだし汁に薄口醤油と塩を少々する。
そこにわかめを加え海の旨味をプラスする。
薄く切った筍をお椀に盛りお汁をかけて、万能ねぎを散らせば出来上がりだ。
シンプルな味付けなだけに、いろいろな旨味が組み合わさっているのを感じられる。
筍（たけのこ）のシャキシャキコリコリの食感も楽しみながらいただいてほしい。
【材料】2人前
筍（たけのこ）水煮 穂先部分・・・50～60ｇ 3～4ｍｍ位の 薄切り
わかめ（乾燥）・・・ひとつかみ位
万能ねぎ・・・適量 小口切り
水・・・400ｃｃ
a)
ほんだしの素・・・小さじ2
薄口醤油・・・少々
塩・・・小さじ1/3
【作り方】
①鍋に水を入れ沸騰したらa）を加える。
②わかめを入れたら火を止めて戻るまでまつ。
③お椀に筍（たけのこ）を入れて、食べる直前に温めた汁を入れる。
④万能ねぎを散らしてできあがり。
※ポイント
筍（たけのこ）はできる限り薄く切りそろえましょう。
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