赤いライジングスターです。
最近は麻婆豆腐の素が売っておりますが、四川風麻婆豆腐は素を使わなくてもつくることができます。
材料2人分
豆腐（木綿） １丁
サラダ油 大さじ２
豚ひき肉 １００ｇ
長ネギ（緑色のとこ） ２ｃｍほど輪切り
ニンニク １個 みじん切り
生姜 １かけ みじん切り
長ネギ（白色のとこ） ２ｃｍほどみじん切り
a）鷹の爪１本 豆板醤、甜面醤、豆鼓醤、ラー油 各大さじ１
b) 水１８０ｃｃ ガラスープの素 小さじ１ 酒 大さじ１ 醤油 小さじ１ 塩 少々
c)片栗粉 水 各大さじ１．５
①豆腐は２ｃｍ角に切りレンジでチンして水を抜く。
②フライパンに油をしき、ネギ（緑色のとこ）生姜、ニンニクを炒め、香りがたったらひき肉を炒め a)を投入し、香りがたつまでさらに炒める
③ｂ）を投入して煮たて豆腐を入れしばらく煮込む。
④ｃ）でトロミをつけて、長ネギの白いところを入れ サラダ油大さじ１を回しかけ化粧油をする。
※ポイント①
③で豆腐を弱火で良く煮込んで味が中まで染み込むと美味しくなります。
※ポイント②
辛いのが好きな人は、鷹の爪、豆板醤、ラー油を多くする。ホワジャオを後でかけるとより四川風ですｗｗ
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