元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

簡単!!ピリ辛旨辛!! ガパオライスの作り方/レシピ

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ガパオライスはタイ料理で、日本でも最近食べれるようになった。

ナンプラーとはちみつで甘辛ダレにバジルを加え炒めることで、香りが引き立ち食欲を増進させてくれる。

しし唐辛子と鷹の爪でピリ辛さもいい。

辛みが好きな人は多めに入れるといい。

鶏むね肉、目玉焼きのタンパク質としし唐辛子、パプリカのビタミンCも豊富なバランス食だ。

タイの気分を味わいたい時は是非召し上がってほしい。

 

【材料 :2人前】

  • 鶏肉 ・・・200g ひき肉より少し大きめに切る。※引き引くでも可
  • 玉ねぎ ・・・1/2個  大きめのみじん切り
  • しし唐辛子・・・10本 ヘタを取り輪切り                 ※ピーマン代用可・・・1~2個 0.5~1cm角に切る 
  • パプリカ・・・ 1/2個 0.5~1cm角に切る 
  • ニンニク・・・ 1個 みじん切り
  • 鷹の爪・・・ 1本 半分に切り種を取り除く
  • バジル・・・ 4枚~5枚くらい  手で適当にちぎる
  • ブラックペッパー・・・ 少々
  • 卵・・・2個 目玉焼きを作っておく。

 

a)ガパオライスのタレ

  • オイスターソース・・・ 大さじ1
  • 酒・・・ 大さじ1
  • ナンプラー(魚醤)・・ 大さじ1
  • はちみつ・・・ 大さじ1
  • 鶏ガラスープの素・・・小さじ1

 

 

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【作り方】
①フライパンに油をしきニンニク、鷹の爪、しし唐辛子を入れ火にかけ炒め香りがたったら、玉ねぎ、パプリカを加え玉ねぎの色が透き通る位までじっくり炒める。

②鶏肉を加え中強火位で炒める。

③鶏肉に火が通ったら、a)を入れ炒め合わせたらバジルを入れサッと炒め合わせる。

④ご飯と③を皿に盛り付け、ブラックペッパーを振り、目玉焼きを乗せ出来上がり。

 

【ウマウマポイント】

  • 野菜をじっくり炒めることで旨味、甘味を引き出します。
  • バジルは手でちぎることで香りをだします。バジルを炒める時はサッとで大丈夫です。炒めすぎると香りが飛んでしまいます。


 

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