[調理時間： 30 分] 塩麹は野菜と合わせて漬けたり、肉に漬けて焼いたりすると丁度良い塩加減とコクを与えてくれる便利な調味料だが、パスタを作るときにも加えてみてほしい。 ソースを作るとき塩麹を加えることで、パスタを合わせた時、塩麹のソースをパス…

[調理時間： 60 分] 肉じゃがは美味しいが和食が続いて醤油味にちょっと飽きたな。。と思う時がある。 そんな時はいつもの材料で洋風にしてみる。 調味料は白ワイン、塩、胡椒、鶏がらスープの素、でシンプルに味付けをする。 シンプルな味付けだが、白ワイ…

[調理時間： 30～45 分] ポークケチャップはどこか懐かしい洋食屋の定番の料理で、ご飯にピッタリなおかずの一つだ。 豚肉と玉ねぎがあれば、さっと作れるのも魅力的だ。 ケチャップだけでも十分美味しいが、はちみつやすりおろしたニンニクを加えることでコ…

[調理時間： 15 分] 我が家ではレトルトのミートソースを非常食としていくつかストックしている。 レトルトのミートソースは以前に比べるととても美味しくなっているが、ひと手間かけることで更に美味しくなる。 牛脂（ラード）を溶かすことで香ばしさやコク…

[調理時間： 30 分] 最近野菜たっぷりのタンメンが流行っている。 麺を少なめにして野菜をたっぷりに入れるスタイルもある位だ。 しかし私は麺も野菜もたっぷりがいい。 タンメンは自宅でも美味しくできる。 豚肉とたっぷり野菜を茹でた旨味たっぷりのスープ…

[調理時間： 30 分] チキンレモン バターソースがけはカリッと焼いた鶏肉に、白ワインを振り香りをまとわせ、バターとレモンを加え絡めることで、バターや鶏肉の脂のコクがレモンの酸味と合わさり旨味も香りも楽しめる。 鶏もも肉は皮目はしっかり焼き付けた…

[調理時間： 30 分] 黒胡椒レモン焼きそばか。。美味しそうだな。 「 たいむとんねる」で黒胡椒レモン焼きそばを紹介されているのをみて再現してみたくなった。 この焼きそばはその名の通り、黒胡椒とレモン汁で味付けをしたシンプルな焼きそばだ。 レシピは…

[調理時間： 60 分] すいとん汁は戦時中の食べ物のイメージが強いが、実は江戸時代から親しまれてきた日本の代表的な料理だ。 野菜たっぷりの汁に小麦粉を水で練ったものを入れて固めるだけだが、これに片栗粉を加えることが「ぷるっ」と「もちっ」としたす…

[調理時間： 60 分] ピカタとはイタリア料理に由来する西洋料理だ。 牛肉をバター焼きしレモン汁をかけたものなどがあるが、日本では豚肉や鶏肉で作ることが多い。 今回は鶏むね肉を使い揚げ焼きにして甘辛ダレに漬ける南蛮風ピカタにしてみた。 淡白な鶏む…

[調理時間： 30 分] アボカドは我が家では頻繁に食卓に並ぶ。 サラダに入れたり、醤油を垂らしてワサビを付けて食べても美味しい。 そんなアボカドを焼いて食べるとトロトロになり更に美味しくなる。 アボカドエッグは卵の黄身を種の入っていたくぼみに入れ…