きんぴらの定番はごぼうと人参ですが、蓮根と牛肉で作ると食べ応えたっぷり美味しくできます。
シャキシャキの蓮根と牛肉が甘辛いタレと絡みおかずにもなるおすすめの一品です。
【材料】2人前
蓮根・・・150～160ｇ 皮をむき0.8㎜ぐらいの半月切りにする
人参・・・30ｇ 斜め切りしてから細切りにする。
牛肉・・・100ｇ 食べやすい大きさに切る
鷹の爪・・・1本 小口切り
酢・・・少々
ごま油・・・大さじ1
白いりごま・・・適量
a)
醤油・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
味の素・・・少々 ※無くても可
①ボールに水(分量外）と少々の酢を入れ、蓮根を加え2～3分ほどつけ灰汁を取りザルに上げ水気を切る。
②フライパンにごま油をしき、鷹の爪を入れ火にかけ香りがたったら牛肉を加え炒める。
③牛肉色が変わってきたら蓮根、人参を加え炒める。
④蓮根に火が通ってきたら、中火にし水 大さじ1（分量外）を加え軽く炒めたらa)の砂糖を加え炒め合わせる
⑤砂糖が全体になじんだら残りのa)の調味料を入れて炒め合わせ、白いりごまを入れ出来上がり。
※ポイント①
④は調味料を全て一緒に入れてしまうと甘味がぼやけてしまうので、水と砂糖を先に入れることで食材に甘味を馴染ませることができます。
※ポイント②
④の際調味料を入れる時は中火位で炒め合わせていきましょう。
火が強すぎると調味料が一気に煮詰まってしまい、しょっぱくなってしまいます。
下記のバナーポチッといただけると励みになりますｗｗ
