元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

簡単!!うま辛!!ご飯のお供にピッタリ 豚キムチ炒めの作り方

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赤いライジングスターです。

本日は豚キムチ炒めの作り方です。

キムチの辛さと豚肉の相性がとても合いますが、甘辛いタレを絡めることで更に美味しく、ご飯のお供にピッタリの一品になります。

 

【材料】2人前

キムチ ・・・ 70~100g位

豚バラ肉 ・・100g 食べやすい大きさに切る

もやし ・・・1/2袋位

しめじ   ・・・ 1/2パック 石突をとりほぐす

ニラ ・・・・1/3束 3cm幅くらいに切る

玉ねぎ ・・・1/4個 くし切り

卵・・・・・・1個 溶いておく

ごま油 ・・・大さじ1/2

塩 ・・・・・少々

胡椒 ・・・・少々

 

a)合わせておく

めんつゆ ・・大さじ3

みりん ・・・大さじ1

砂糖 ・・・・小さじ1/2

 

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【作り方】

①フライパンに油をしき火にかけ温めたら、卵を入れかき混ぜなら半熟状に仕上げ一旦取り出す。

②フライパンに油をしき強火で豚肉を入れ焼き色が付くまで焼いたら一旦取り出す

③②のフライパンで豚肉から出た油で、玉ねぎ⇒もやし⇒しめじ⇒ニラの順で強火で炒める

④野菜に火が通ってきたら豚肉を戻し炒め合わせたら、塩、胡椒をする。

⑤キムチを入れ炒め合わせたらa)を入れて炒め合わせる。

⑥ごま油を回しかけ、①の卵を戻し軽く炒め合わせたら出来上がり。

 

※ポイント①

肉と野菜は最初別々に強火炒めることで、肉は炒めすぎを防ぎ、野菜はシャキシャキに仕上がり水っぽくなるのを防ぎます。

※ポイント②

豚肉を焼くときは豚肉から油が出てくるので少量で大丈夫です。テフロンが効いているフライパンなら油不要です。

※ポイント③

③で野菜を炒める時、豚肉から出た油を使用します。足りないときは油を足してください。

 

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