元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

簡単!!アスパラガスとトマトのふわ卵オイスター炒めの作り方/レシピ

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アスパラガスとトマトが余っているからお昼に何か作ろう。

おかずにするなら、卵も加えてオイスターソース炒めがいい。

卵はふわっとした食感を残したいから、先に半熟状に仕上げて一旦取り出す。

アスパラガス、トマトを炒めたら、オイスターソースがベースのタレを加え絡める。

卵を戻し入れてサッと炒め合わせたら出来上がりだ。

トマトの果汁がタレと合わさり、フワッと卵に絡んで美味しい。

フワッとジュワッとにアスパラガスの食感、風味がアクセントになっていい。

ちゃんとおかず、しっかりおかずなオイスター炒めで満足な昼食になった。

 

【作り方】1人前

アスパラガス・・・3本 軸の固い所はピーラーで皮をむき斜め切り

トマト・・・1/2個 一口大に切る

卵・・・2個

にんにく・・・1個 みじん切り

塩・・・少々

胡椒・・・少々

 

a)

オイスターソース・・・大さじ1

白ワイン・・・大さじ1

醤油・・・小さじ0.5

 

 

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【作り方】

①フライパンに油をしき火にかけ温まったら、卵を加え炒め半熟状になったら一旦取り出す。

②再度フライパンに油をしきにんにくを入れ火にかけ香りがたったら、中強火位でアスパラガスを入れ炒める。

③アスパラガスに火が通ってきたらトマトを加え塩、胡椒をして炒める。

④トマトがトロッとしてきたらa)を加え絡め、①を戻し入れサッと混ぜ合わせ出来上がり。

 

※ポイント①

①の際油は少し多めに入れた方がフワッと仕上がります。

※ポイント②

トマトの炒め具合はお好みですが、少しトロっとさせた方がトマトの旨味がタレと卵に絡みより美味しくなります。

 

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