赤いライジングスターです。
本日はぶりの照り焼きです。
ぶりが美味しい季節になると無性に食べたくなるぶりの照り焼きですが、少しだけ手間をかけることで、とても美味しいぶりの照り焼きになります。
おいしい炊き立てのご飯とともに召し上がってください！
【材料】1人前
ぶり
塩 少々
小麦粉 適量
ねぎ 8ｃｍ ※無くても可
大根 適量 おろす ※無くても可
a)
醤油 大さじ１
みりん 大さじ１
日本酒 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
【作り方】
①ぶりに塩をして20～30分おき、水でサッと洗いキッチンペーパーで水気をふく。
②ぶりに小麦粉を薄くまぶす
③フライパンに油をしき火にかけ熱し、ぶりを入れて弱中火～中火で両面じっくり焼く
④ぶりに火が通ったら、a)を入れてタレを回しかけながら焼き照りがでるまで煮たらお皿に盛る
⑤大根おろしと焼いたねぎを盛りできあがり。
※ねぎ焼き
ねぎはグリルで火が通るまで焼きます。フライパンで焼いても良いです。
※ポイント①
ぶりに塩をしてしばらく置き、水でサッとあらうことで臭みをとることができます。
※ポイント②
ぶりを焼くときは最初から強い火で焼くと表面だけ焼けてしまうので、少し弱い火でじっくり焼いてくようにします。
※ポイント③
タレをいれる時も、火が強いとあっという間に煮詰まってタレがしょっぱくなってしまいますので火を弱めてから加えて調整しながら煮絡めるようにしましょう。
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