赤いライジングスターです。
本日はサーモンソテー 白ワイン風味の作り方です。
サーモンのソテーというとバターを使ったものをイメージがあると思いますが、バターは使わず、白ワイン、酢、醤油を振るとさっぱり食べやすい一品になります。
【材料】1人前
サーモン 1匹
小麦粉 適量
塩 少々
胡椒 少々
白ワイン 小さじ２～3位
酢 小さじ2～3位
醤油 小さじ１位
【作り方】
①サーモンに塩、胡椒を振り、小麦粉を薄くまぶす
②フライパンに油をしき火にかけ、サーモンを焼き、各面とも色を付けていく。
③フライパンに蓋をして5～7分 弱火～中弱火で火を通していく。
④サーモンに火が通ったら中強火にして、白ワイン、酢、醤油の順に振って香り付けしてできあがり
※ポイント①
③ではサーモンの大きさや厚さによって変わってきます。火が通っているかは金串などを厚いところに刺して5秒くらいたったら抜いて、手の甲や下唇の下に当てて熱さを感じればOKです。
※ポイント②
④での調味料は香りづけです。調味料があまり多くなるとベチャッとしてしまいます。
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