元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

簡単!!絶品!!グリーンカレー 市販のペーストを使って美味しく作る方法/レシピ

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赤いライジングスターです。

本日はグリーンカレーです。

タイ料理のグリーンカレーはココナッツの香りが良くとても美味しい料理で現在レトルトでも売っていますが、タイから輸入されている市販のグリーンカレーのペーストを作れば自分の好みの味に仕上げることができます。

意外と簡単にできるためお近くのスーパーに売っていたら作ってみてください。

最近は裏に日本語で作り方が記載されており、記載どおりでも十分美味しいですが、プラスアルファしトマトペーストを加えると更にコクが増し美味しくなります。

私はご飯をスプーンですくって、スープカレーに浸して鶏肉とともに食べるのが至福のひと時です。

 

【材料】4~5皿分

グリーンカレーペースト・・・ 1袋

サラダ油・・・ 大さじ3

鶏もも肉・・・ 1枚 一口大に切り塩、胡椒

たけのこ水煮(細切り)・・・ 市販のもので可

茄子・・・ 2本 乱切り

ピーマン・・・ 2個 乱切り

パプリカ・・・ 1/2 乱切り

しいたけ・・・ 3枚 そぎ切り 他きのこ代用可

水・・・ 300~400ml

ココナッツ・・・ 400ml 1缶

ナンプラー 大さじ2 ※醤油でも代用可

砂糖・・・ 少々

トマトペースト・・・ 大さじ1 ※無くても可

 

 

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【作り方】

①鍋にサラダ油を引き、カレーペーストを香りが出るまで弱火で1分程度炒めたら、鶏肉、たけのこ、茄子、ピーマン、パプリカ、しいたけを入れさっと炒める

②①に水、ココナッツ、トマトペーストを加えて鶏肉に火が通るまで煮込む

ナンプラー 砂糖、で味を調えたら完成。

 

※ポイント①

トマトペーストを入れるとコクが増します。

※ポインント②

ご飯ではなくそうめんでも美味しくいただけます。

 

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