赤いライジングスターです。
本日はちくわとチンゲン菜のかきたまスープのです。
とりがら風味のあっさりしたスープですが、ちくわから出たダシと溶き入れた卵がスープにコクをあたえてウマウマになります。
【材料】2人前
ちくわ １～２本 縦半分に切って斜め切り
チンゲン菜 ４～５枚 ３ｃｍ位幅に切る
もやし 適量
卵 １個
水 ５００ｃｃ
a)
酒 小さじ１
醤油 小さじ１
鶏がらの素 小さじ２
胡椒 少々
塩 少々
ｂ）合わせておく
片栗粉 小さじ１
水 小さじ１
【作り方】
①鍋に水とちくわ、チンゲン菜の茎の部分を入れて沸かす。
②チンゲン菜の茎に火が通ってきたら、チンゲン菜の葉、もやしを入れる
③a)を入れて味を調えたらｂ）を入れトロミをつける。
④溶いた卵を溶き入れ出来上がり。
※ポイント
ちくわから塩分がでてくるので塩は少なめに入れて調えるようにしましょう。
※ポイント
卵を入れる時はスープが沸いている状態で少しずつ回しいれましょう。
温度が低いと卵が固まらずスープが濁ってしまいます。
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