元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

簡単!野菜の旨味が絶品! 白いんげん豆と彩り野菜のトスカーナ風スープ

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赤いライジングスターです。

本日は白いんげん豆と野菜のトスカーナ風スープです。

イタリアのトスカーナ地方で作られる郷土料理は白いんげんや野菜や肉などを長時間煮込んだ料理をトスカーナ風と呼ばれることが多いです。

今回は肉をまったく使わないスープですが、具だくさんな野菜から旨味がたくさん出て、とっても美味しくなります。

粉チーズを振りかけると更に絶品になります。

 

【材料】2人前

いんげん 6本位 1cm幅に切る

セロリ 1/3本 縦半分に切って1cm幅に切る

かぼちゃ 1/8個位 1cm角に切る

人参 1/3本 1cm角に切る

いんげん豆(煮てあるもの) 100g

オリーブ油 適量

 

水 400cc

コンソメの素(顆粒) 小さじ2位

塩 小さじ1/3

胡椒 少々

パルメザンチーズ お好み量

 

 

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【作り方】

①鍋にオリーブ油をしき火にかけて、固い野菜から入れて炒めていく。

②水を入れ沸騰したら灰汁をとり、インゲン豆、コンソメ、塩、胡椒を入れ味を調える

③器に盛りパルメザンチーズをふり出来上がり。

 

※ポイント

お家にたくさんある野菜をたくさん使って作ってみてください。

 

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