元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

絶品!!ホロホロ!!ヘルシー!!お豆たっぷりスペアリブのトマト煮

 

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赤いライジングスターです。

本日はのお豆たっぷりスペアリブのトマト煮です。

スペアリブとトマトの酸味がとても相性が良く美味しくいただけます!

お肉を圧力鍋で一度煮ることでスペアリブがほろほろになり箸が止まりません。

しっかりお肉を焼いているので旨味も残りさっぱりヘルシーな一品です。

 

【材料】2人前

スペアリブ 350g 塩 胡椒

インゲン豆 200g位 煮てあるもの ※他の豆で代用可能

玉ねぎ 1/2 みじん切り

パプリカ 1/2 乱切り

人参 4cm位 半月切り

ニンニク 1個 みじん切り

ローリエ 1~2枚

a)

水 300cc

塩 小さじ1

砂糖 小さじ1

コンソメ(顆粒) 小さじ2

赤ワイン 大さじ2

醤油 小さじ1

 

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【作り方】

①肉に塩、胡椒をふり、フライパンで全面焼き色が付くまで焼きます。

②圧力鍋に焼いた肉とローリエ入れ、ひたひたになる位まで水を加えて蓋をして、沸騰したら15分ほど煮てザルに上げる。

③普通の鍋に油とニンニクを入れ炒め香りがたったら人参、玉ねぎ、パプリカを入れじっくり炒める。

④③に②をローリエごと入れてa)と豆を入れて火にかけて沸騰したら中火にして15~20分くらいに煮て出来上がり。

 

 ※ポイント①

①で肉は焼き色をつくまで焼くことで旨味を閉じ込めます。

※ポイント②

②の過程で時間をかけて煮ることで肉はホロホロになり肉の臭みも少なくなり、肉の余分な油がとれます。

圧力鍋がない場合は鍋に蓋をして弱火で30~40分程度煮ます。

 

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