ロールキャベツが食べたい。
大きなキャベツが手に入ったから久しぶりにロールキャベツを作ろうと思った。
ロールキャベツは手間がかかる。
ただその手間と苦労は食べた瞬間に喜び消し去るのだ。
ロールキャベツは難しいと思われているがポイントさえ押さえれば簡単だ。
ひき肉にはナツメグは忘れずにたっぷり絡めたい。
これで味はだいぶ違ってくる。
キャベツを剥がす時は慌てずゆっくりはがし芯の部分はそいで薄くする。
そして良くこねた肉を巻くがしっかり巻きこむ
ロールキャベツにピッタリな鍋を選んだら、キャベツの巻き終わりを下にして動かないように並べたら、落とし蓋をしてコトコト煮る。
ピッタリな鍋がない時はキャベツの巻き終わりをつまようじで止める。
落し蓋をすることで均等に火が入るからロールキャベツを返したりしなくていい。
あまり触らないようにしよう。
さぁ美味しそうに出来上がったぞ。
ナイフで半分に切ると美しい断面が現れる。
見た目を楽しみながらいただくと、より美味しく感じる。
「うまい。。やはりうまい。キャベツも肉も全てジューシー。ジュワ旨。。」
肉から出た旨味とコンソメを吸ったキャベツは美味しいとしか言いようがない。
久々のロールキャベツを堪能。
キャベツもたっぷり食べられ食物繊維もたっぷりとれる。
おいしいヘルシーなロールキャベツをまた作ろう。
【材料】2人前
合いびき肉・・・150ｇ
玉ねぎ・・・1/2 みじん切り
キャベツ・・・4枚 芯の部分を切り、はがしたら芯の部分をそいで薄くする。
水・・・400ｃｃ
ローリエ・・・1枚
コンソメ・・・小さじ2
パセリ・・・適量 ※無くても可
a)
卵・・・1/2個
パン粉・・・大さじ2
牛乳・・・大さじ１
ケチャップ・・・大さじ1
ウスターソース・・・小さじ1
塩・・・少々
胡椒・・・少々
ナツメグ（粉末）・・・少々
パプリカ（粉末）・・・少々 ※無くても可
【作り方】
①フライパンに油をしき玉ねぎを入れ火にかけあめ色になるまで炒め冷ます。
②鍋に水を沸かしてキャベツをいれ柔らかくなるまで茹でる。
③ボウルに合いびき肉とa)を加えて粘りがでるまで混ぜ合わせ、4等分にする。
④②のキャベツを広げ形を整えた③をキャベツの芯のあたりに置き巻いていく
※写真参照
⑤4個分がピッタリ収まる鍋を選び、ロールキャベツの巻き終わりを下にして並べ、水、ローリエ、コンソメを加えて火にかけ落とし蓋をして弱中火くらいで30分煮たら出来上がり。
※ポイント①
ロールキャベツはピッタリ収まる鍋でコトコト煮ることで崩れません。ピッタリな鍋がない場合など煮崩れしないようにしたい場合は、キャベツの巻き終わりにつまようじか、スパゲッティを刺してとめます。つまようじの場合は盛り付ける時に外しましょう。
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