赤いライジングスターです。
本日は鶏団子のごろごろスープの作り方です。
大きめに作った鶏団子は食べ応えもあり、肉から旨味がスープに溶け出しとっても美味しくなります。
【材料】2人分
白菜 1/2枚 短冊切り
しいたけ 2枚 薄切り
大根 3ｃｍ位 いちょう切り
ねぎ 1/4本 斜め薄切り
※万能ねぎ 小口切り 無くても可
a)
鶏ひき肉 200ｇ
酒 大さじ 1/2
塩 小さじ1/3
卵 1/2個
生姜 絞り汁 小さじ1
長ねぎ 3ｃｍ みじん切り
片栗粉 大さじ1/2
b)
水 400ｃｃ
鶏がらの素 小さじ2
塩 小さじ 1/3
薄口醤油 少々 ※濃口醤油でも可
胡椒 少々
【作り方】
①a)の材料をボウルに入れて粘り気が出るまで混ぜ合わせる。
②b)を鍋に入れ火にかけ、沸騰したら中強火くらいにし①をスプーンで入れる。
③肉が固まり切る前に鍋の淵にスプーンで肉を押し当てるように成形し丸く整えていく。
④すべての肉がある程度固まったら、白菜、大根、しいたけ、ねぎを入れ中火でしばらく煮込み、肉に火が通ったら万能ねぎを散らして出来上がり。
※ポイント①
肉ダネは柔らかいので手で成形するよりも上記の方法の方が良いと思います。
※ポイント②
残った卵はスープに溶き入れて、かき卵スープのようにしても美味しいです。
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