元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

簡単!!バジル香る!!シーフードバジルパスタの作り方

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赤いライジングスターです。

本日はシーフードバジルパスタです。

バジルとにんにくの香りがシーフードの旨味と合わさりとても美味しい一品です。

カリッと揚げ焼きしたにんにくとともに召し上がってください。

 

【材料】1人前

パスタ ・・・・・・100g

えび(冷凍)・・・・6匹位 解凍する

イカ(冷凍)・・・・適量 解凍し食べやすい大きさに切る

※えび、イカは解凍後キッチンペーパー等で水気をとる。

にんにく ・・・・・1個 薄切り

バジル ・・・・・・4~5枚 みじん切り

鷹の爪 ・・・・・・1本 半分に切り種をとる

 

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【作り方】

①パスタを茹でる

②フライパンに油をしき、にんにくと鷹の爪を入れて火にかけじっくり炒め、油に香りを移し、にんにくがカリッと火が通ったら油以外取り出す。

③②のフライパンでえび、イカを炒め火が通ったら、火を止めてバジルを入れておく。

④パスタ茹で時間より少し早くザル付きのボウルにあげる。

⑤③のフライパンを火にかけ強火にして、よく温めたらパスタのザルをあげて、まだゆで汁がボタボタ落ちている間にフライパンに加え一気に炒め合わせてお皿に盛る

⑥にんにく、鷹の爪を盛り出来上がり。

 

※ポイント①

にんにくと鷹の爪はじっくり揚げる感じで炒めてください。火が強いとあっという間ににんにくに火が通り苦味に変わってしまいます。にんにくがきつね色になったらOKです。

※ポイント②

バジルは炒めすぎると風味が飛んでしまうので、③で火を止めた後に入れておくことで余熱で火がとおり、油にバジルの香りをうつします。

※ポイント③

⑤でパスタを投入する際はフライパンをしっかり温めてからパスタを投入してください。ゆで汁と一緒に加えることで乳化も行います。




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