シーフードピラフが食べたい。。。
炊飯器で作るシーフードピラフを定期的に私は作る。
炊き込みご飯を昔から炊飯器で作っていたのでお手の物だ。
今回は冷凍の海老やイカが冷凍庫にあったから、それを使ったがシーフードミックで代用できる。またミックスベジタブルも使えば簡単だ。
玉ねぎやシーフード、ミックスベジタブル等を炒め、塩、胡椒、白ワインで味と風味をつけたら、お米とバター、コンソメの素と合わせて炊くだけだ。
蓋を開けた瞬間美味しい香りが一気に押し寄せ、見るからに美味しそうに炊き上がっている。
やはり一口目は海老と一緒に食べたい。
スプーンに海老と多めにピラフをすくい頬張る。
うん。これこれ!なんだか懐かしいピラフだけど旨い。
海老の香りと食感もたまらない。
いろいろな旨味や香りが合わさりもう止まらない。
あっという間に完食。。
この日は妻とおかわりがとまらない夕食となった。
【材料】4人前位
お米・・・ 2合 研いでおく。
マッシュルーム・・・ 3個 薄切り
ベーコン・・・2枚 1cm幅に切る
玉ねぎ 1/4個 みじん切り
※冷凍えび(小)・・・ 15匹くらい 水で解凍して水気を切る
※冷凍イカ・・・ 適量 水で解凍して食べやすい大きさに切り水気をきる
※はシーフードミックスで代用可能です。
ミックスベジタブル・・・ 適量
白ワイン・・・ 大さじ1
塩・・・ 少々
胡椒・・・ 少々
a)
バター・・・ 5g
塩・・・ 小さじ1/3
胡椒・・・ 少々
コンソメの素(顆粒)・・・ 小さじ1
【作り方】
①フライパンに油をしき、ベーコン、えび、イカの順に入れて炒め、えびの色が変わってきたら、玉ねぎ、ミックスベジタブル、マッシュルームをいれ炒め合わせる。
②玉ねぎが透明になるまで炒めたら、塩、胡椒、白ワインを加えて炒め合わせ、アルコールが飛んだら、火を止め冷ましておく。
③研いだお米をお釜に入れ、炊き込みモードの表示どおりの水、a)を加えて混ぜたら、②をお米の上に置き、炊き込みモードで炊いてできあがり。
※ポイント①
②のときに白ワインを加えることでシーフードの臭みを飛ばします。
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