サバが食べたい。。
最近は鯖の水煮缶が流行っているとTVの特集を見て無性に食べたくなってきた。
サバ缶で作るとしたら和風、洋風どっちが良いか迷う。
今日はやはり洋風でトマト煮がいい。
トマト缶も丁度ある。
鯖のトマト煮は簡単だ、にんにく、玉ねぎ等炒めて、トマト缶を入れて煮たらサバの水煮を煮汁ごと加え煮込み塩、胡椒するだけ。
さばの水煮缶の煮汁は旨味が凝縮されているのでだし汁にもなる。
仕上げにバジルで香りのアクセントを加えて出来上がりだ。
スプーンを手に取りまずはスープを一口
「濃厚サバ旨だ。。。」
トマトの香りととサバの旨味、香りが口の中に広がる。
鯖はどうだろう。。
トマトスープに絡めてバジルをのせいただく。
うま～～い！鯖の身は食べ応えがあり満腹感も十分に得られる。
一緒に食べていた妻が言う。
「サバ缶を常備しておこう！！」
作るのは私だ。。。
【材料】2人前
さばの水煮缶・・・ 2缶
トマト缶（ホール）・・・ 1缶
マッシュルーム・・・ 4個位 薄切り
玉ねぎ 1/2・・・ みじん切り
にんにく 1個・・・ みじん切り
オリーブ油・・・ 大さじ１
ローリエ・・・ 1枚
胡椒・・・ 少々
コンソメ 小さじ１
バジル 適量 こまかく刻む
【作り方】
①フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りがたったら玉ねぎを加える
②玉ねぎが透き通ってきたら、マッシュルームを加えて炒め、トマト缶を加えつぶしながら混ぜていく。
③さばの水煮缶を缶汁ごととローリエ、コンソメを加えて、沸騰したら弱火にして10分ほど煮て胡椒をする。
⑤お皿に盛りバジルをふり出来上がり。
※ポイント①
さば缶に塩けが含まれているので、基本必要ないと思いますが、味を見て足りないようなら加えてください。
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