[調理時間：30~40分] 豚肉ともやしのネギ味噌炒めは、甘めの味噌ダレを絡めた肉野菜炒めだ。 簡単にできる野菜炒めだが、野菜と肉は別に炒めることがポイントだ。 野菜のシャキシャキ感を残せるように一旦取り出し、肉に火が通った後に合わせてたれを絡め炒…

[調理時間： 15～30 分] 豆苗は安くて栄養価の高い野菜だ。 炒めて食べることが多いと思うが、スープなどの汁物に入れても美味しくいただける。 中華スープとの相性もよく、卵でとじれば見た目も華やかになる。 片栗粉で少しトロミを付けてから卵を加えれば…

[調理時間：15～30 分] 「アボカドうどん」は朝丘雪路さんが生前好んで食べていたうどんだ。 サラメシで紹介されているのをみて再現したくなった。 関西風の出し汁の効いた「かけうどん」にアボカドを乗せ、擦った長芋と葱をかけるだけだ。 大胆な発想で味が…

[調理時間： 30～45 分] マーボー大根はサイコロ切りにした大根を鶏ひき肉や豆板醤などと炒め合わせて、柔らかくなるまで煮込みトロミをつける。 簡単で大根を消費したいときにピッタリな料理だ。 ひき肉は鶏を使うことで、ひき肉から出たあっさりとした旨味…

[調理時間： 30～60 分] レンコンつくねバーグは、粗めに刻んだ蓮根をたっぷり入れることでシャキシャキとした食感を楽しめる。 鶏のひき肉を使い焼かずに煮込むことで「簡単ヘルシー」に仕上げることができる。 キノコをたっぷり入れた旨味たっぷりの餡をか…