この坦々風スープは、すりごまをたくさん使った具たくさんなピリ辛スープだ。 通常担々麺などは練りごまを使うが、すりごまでも美味しくできる。 その代りザーサイやラー油で味に深みを与える。 まずはスープを作ってから野菜や豆腐を煮込んでいくと味にまと…