初夏になり緑の野菜が美味しい季節になってきた。
野菜もだんだん安くなってくる季節だ。
スーパーでキュウリやいんげん豆が安く手に入ったので、胡麻酢和えでも作ってさっぱりした副菜を作ろう。
きゅうりは小口に切ったら塩を振り水気を外にだす。
しばらくしたら水で洗い流して酢を振りかける。
こうすることできゅうりのシャキシャキが長持ちする。
いんげん豆は塩を入れたお湯で2分ほど茹でて冷水に放つことで綺麗な緑色になる。
後は胡麻ダレを作り野菜と絡めるだけだ。
濃厚な胡麻ダレと野菜が絡み濃厚になると思いきや、きゅうりに絡めた酢の香りもしっかり感じ爽やかでもある。
きゅうりはシャキシャキ、いんげん豆も食感いい。
食欲を与えくれるこの胡麻酢和えは、暑い時期にたくさん食卓に並ぶことだろう。
【材料】2人前
きゅうり・・・1本 小口薄切り
いんげん豆・・・6本位
白いりごま・・・適量
塩・・・少々
酢・・・大さじ1
a)
砂糖・・・大さじ1.5
白すりごま・・・大さじ1.5
マヨネーズ・・・大さじ1/2
ごま油・・・大さじ1/2
味の素・・・適量 ※無くても可
【作り方】
①沸騰したお湯に塩少々入れ、いんげん豆を2分ほど茹で火が通ったらザルに上げ冷水に放ち、冷めたら斜め切りにする。
②きゅうりに塩少々まぶして5分ほどしたら、水で洗い5分ほど置いて水気を切り、酢を大さじ1かけたら水気を切っておく。
③ボールにa)を入れ混ぜ合わせたら、①、②、白いりごまを加え混ぜ合わせて出来上がり。
※ポイント①
②で酢を絡めることできゅうりのシャキシャキ感を保てます。
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