春到来。春になると美味しい食材がスーパーに並びだす。
その中でも筍（たけのこ）はかかせない旬な食べ物だ。
食感も楽しめるこの筍を使ってコロッケでもつくってみよう。
あとは空豆も使うと春らしくなる。
ひき肉は癖のないヘルシー鶏のひき肉を使って、筍（たけのこ）や空豆の風味も楽しめる用にした。
たけのこ、空豆は食感も楽しめるように、少しだけ大きめにきるといい。
このコロッケを食べて春を訪れを感じてほしい。
【材料】2人前
じゃがいも・・・大2個 8等分位に切る
筍 水煮（たけのこ）・・・40ｇ位 1ｃｍ角位に切る
そらまめ（冷凍）・・・50g 位 解凍し皮をむき、粗目に包丁で切っておく
玉ねぎ・・・1/4個 みじん切り
鶏ひき肉（むね肉）・・・100ｇ ※もも肉でも可
塩・・・小さじ1/2位
胡椒・・・少々
味の素・・・少々
小麦粉・・・適量
パン粉・・・適量
卵・・・1/2個
【作り方】
①フライパンに油をしき玉ねぎを炒め透明になってきたら、鶏肉を入れ火が通るまで炒めたら火を止め冷ます。
②じゃがいもはつまようじがスーッと通るまで、茹でるかレンジでチンしたら潰す。
③ボールに①、②、筍（たけのこ）、空豆、塩、胡椒、味の素を入れて混ぜ合わせる。
③お好みの形に成形し、小麦粉をまぶし余計な粉を落とす。
④溶いた卵⇒パン粉の順に絡める。
⑤油を170～180℃に熱したら④を入れ、こんがりきつね色に揚がったらできあがり。
※ポイント①
③で混ぜ合わせたら味を見て塩加減などをみましょう
※ポイント②
筍（たけのこ）と空豆は大きめに切っておくと食感を楽しめます。
※ポイント③
揚げる時油の温度が高すぎると、表面がすぐに焦げてしまいます。
中の具には火がすでに通っているので、美味しそうなきつね色になったらあげます。
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