元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

簡単!!空豆と筍(たけのこ)のポテトコロッケの作り方/レシピ

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春到来。春になると美味しい食材がスーパーに並びだす。

その中でも筍(たけのこ)はかかせない旬な食べ物だ。

食感も楽しめるこの筍を使ってコロッケでもつくってみよう。

あとは空豆も使うと春らしくなる。

ひき肉は癖のないヘルシー鶏のひき肉を使って、筍(たけのこ)や空豆の風味も楽しめる用にした。

たけのこ、空豆は食感も楽しめるように、少しだけ大きめにきるといい。

このコロッケを食べて春を訪れを感じてほしい。

 

 【材料】2人前

じゃがいも・・・大2個 8等分位に切る

筍 水煮(たけのこ)・・・40g位 1cm角位に切る

そらまめ(冷凍)・・・50g 位  解凍し皮をむき、粗目に包丁で切っておく

玉ねぎ・・・1/4個 みじん切り

鶏ひき肉(むね肉)・・・100g ※もも肉でも可

塩・・・小さじ1/2位 

胡椒・・・少々

味の素・・・少々 

小麦粉・・・適量

パン粉・・・適量

卵・・・1/2個

 

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【作り方】

①フライパンに油をしき玉ねぎを炒め透明になってきたら、鶏肉を入れ火が通るまで炒めたら火を止め冷ます。

②じゃがいもはつまようじがスーッと通るまで、茹でるかレンジでチンしたら潰す。

③ボールに①、②、筍(たけのこ)、空豆、塩、胡椒、味の素を入れて混ぜ合わせる。

③お好みの形に成形し、小麦粉をまぶし余計な粉を落とす。

④溶いた卵⇒パン粉の順に絡める。

⑤油を170~180℃に熱したら④を入れ、こんがりきつね色に揚がったらできあがり。

 

※ポイント①

③で混ぜ合わせたら味を見て塩加減などをみましょう

※ポイント②

筍(たけのこ)と空豆は大きめに切っておくと食感を楽しめます。

※ポイント③

揚げる時油の温度が高すぎると、表面がすぐに焦げてしまいます。

中の具には火がすでに通っているので、美味しそうなきつね色になったらあげます。

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