元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

簡単!!筍(たけのこ)の炊き込みご飯の作り方/レシピ

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春になると旬の筍(たけのこ)を食べたくなる。

筍(たけのこ)は美味しさもさることながら、コリコリとした食感もいい。

筍(たけのこ)を使った料理はたくさんあるが、今日は筍(たけのこ)の炊き込みご飯にする。

 

筍(たけのこ)の炊き込みご飯は簡単にできる。

時間短縮したい場合は水煮を使う。

切り方、水と調味料の量さえ間違えなければ、後は炊飯器におまかせだ。

 

炊き上がって蓋を開けると筍(筍)の香りがふわっと上がる。

おこげもしっかりついて実に美味しそうだ。

「もっと食べたい」と普段ご飯のおかわりをしない妻も絶賛の筍(たけのこ)の炊き込みご飯は春になったら毎年作りたい。

 

【材料】2合分

筍(たけのこ)・・・水煮 1個

油揚げ・・・1枚 5㎜幅くらいに切る

人参・・・4cm位  短冊切り

米・・・2合

 

a)

ほんだしの素・・・小さじ1

酒・・・20cc

醤油・・・20cc

塩・・・小さじ1/3

水・・・適量

 

 

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【筍の切り方】

①穂先と硬い茎部分に分けて切る。

②穂先は縦半分に切り薄切りにする。

③茎の部分は輪切りにしてから短冊切りにする。

 

【作り方】

①お米を洗い水気を切りお釜に入れる。

②a)の水以外の調味料を入れたあと、水をお釜の2合分の線まで入れる。

※炊き込みモードの線があればそこまで入れる

③筍(たけのこ)、油揚げ、人参をお米の上に乗せて炊き込みモードで炊く。

 

※ポイント

筍(たけのこ)の旨味を感じられるように、味付けは薄めの方が良いでしょう。

 

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