元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

簡単!!鶏手羽と大根の含め煮の作り方

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「おいしかった!!また作って!!」

妻の美味しかったときの最上級のお褒めの言葉だ。

いつも美味しいとは言ってはくれるが、美味しいについてくる言葉で美味しさのレベルがわかるのだ。

本人は気づいていないが実にわかりやすい。

 

手羽と大根の含め煮の作り方は実に簡単だ。

鶏と大根を焼いて煮るだけでできる。

ただ調味料を入れるタイミングだけ手間をかけたい。

酒やみりんは先に入れて鶏肉に染み込ませてから醤油を入れる。

煮物は「さしすせそ」が基本だ。

この流れはいつの時代も変わらない。変えてはならないのだ。

 

鶏肉と大根を器に盛り煮汁をたっぷりかけていただく。

鶏肉は焼き色も丁度良くついてみるからに美味しそうだ

「うん。うまい。。肉にも大根にもしっかり味が染み込んでいる」

いったん焼くことで味が染み込みやすくなるのだ。

また最上級のお褒めの言葉をいただくためにも、この美味し含め煮を作らなくてはと思った。 

 

【材料】2人前

手羽先・・・4~6本

大根・・・4~5cm位 1.5cm幅のいちょう切り

万能ねぎ・・・小口切り 適量

水・・・500cc

ほんだしの素・・・小さじ2

生姜・・・スライス4~5枚

酒・・・大さじ2

みりん・・・大さじ2

醤油・・・大さじ1/2

 

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【作り方】

①フライパンに多めの油をしき火にかけ、鶏手羽を焼き、焼き色がついてきたら、大根を入れ中火~中強火程度で焼いていく。

②鶏肉と大根に焼き色が付いたら裏返して更に焼いたら、キッチンペーパーで余分な油を取る

③②に水、ほんだしの素、生姜を入れ落とし蓋をして煮る。
④沸騰し灰汁がでたら取り除き、酒、みりんを加えて5分程度煮る。

⑤5分たったら醤油を加え10分程度煮たら火を止め冷ます。

⑥器に盛り汁をかけて万能ねぎを散らしてできあがり




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