赤いライジングスターです。
本日はわたり蟹の味噌汁です。
冬になると鍋の材料としてスーパーに並ぶわたり蟹ですが比較的に安価に手に入ります。
蟹から出る濃厚な出汁と磯の香りが合わさり美味しくいただけます。
コクのある蟹の身の部分を吸い出しながら食べたり、蟹の身をほぐしながら味噌汁に溶かすのもまた一段と味噌汁の味に深みがでて美味しいです。
【材料】2人前
わたり蟹・・・・・・・・・120ｇ～150ｇ 軽く洗う。
豆腐・・・・・・・・・・・半丁 1cm角に切る
ねぎ・・・・・・・・・・・小口切りにし水にさらす
味噌・・・・・・・・・・・適量
水・・・・・・・・・・・・400ｃｃ
酒・・・・・・・・・・・・小さじ2
【作り方】
①鍋に水と蟹を入れ火にかけ、沸騰したら灰汁を取る
②しばらく煮たら、豆腐を入れて軽く温め火を止め味噌を溶き入れ、酒を少々加えてる
③器に盛りねぎを盛り出来上がり。
※ポイント①
ねぎは蟹と一緒に煮ても良いです。
※ポイント②
お好みで生姜の千切りなどを加え蟹と煮ても美味しいです。
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