赤いライジングスターです。
本日は大根の葉ペペロンチーノです。
大根の葉はペペロンチーノととても相性が良い食材です。
大根の葉は捨てるところというイメージがあるのか、あまりレストランなどでは出されませんが、味、食感ともに私は大好きです。
葉つきの大根が手に入った時は是非お試しください。
【材料】1人前
パスタ 100ｇ
大根の葉 1株（下記 写真くらい） 1ｃｍ幅くらいに切る
にんにく 1個 薄切り
ベーコン 1～2枚くらい
鷹の爪 1本 半分に切りタネをとる
サラダ油 大さじ１位
【作り方】
①パスタを茹でる
②フライパンに油をしき、にんにく、鷹の爪、ベーコンを入れたら、じっくり香りがでるまで炒め火が通ったら一旦火をとめる。
③パスタの茹で時間の2分ほど前になったら、大根の葉をパスタを茹でている鍋に入れ煮る。
④パスタの茹で時間より少し早くザル付きのボウルにあげる。
⑤フライパンを強火で熱しあたたまったら、パスタのザルをあげて水がボタボタ落ちている間にフライパンに加え、一気に炒め合わせてできあがり
※ポイント①
②ではじっくり火を通すことで、にんにくの香りを油に移します。強火すぎるとニンニクが焦げて苦味がでてしまいます。
※ポイント②
⑤ではパスタをザルからあげた時に、ゆで汁を切らずにそのまま加えることで乳化も同時に行います。フライパンをしっかり温めてからパスタを炒め合わせてください。
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