元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

簡単!!シャキウマ!!大根の葉ペペロンチーノの作り方

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赤いライジングスターです。

本日は大根の葉ペペロンチーノです。

大根の葉はペペロンチーノととても相性が良い食材です。

大根の葉は捨てるところというイメージがあるのか、あまりレストランなどでは出されませんが、味、食感ともに私は大好きです。

葉つきの大根が手に入った時は是非お試しください。

 

【材料】1人前

パスタ 100g

大根の葉 1株(下記 写真くらい) 1cm幅くらいに切る

にんにく 1個 薄切り

ベーコン 1~2枚くらい

鷹の爪 1本 半分に切りタネをとる

サラダ油 大さじ1位

 

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【作り方】

①パスタを茹でる

②フライパンに油をしき、にんにく、鷹の爪、ベーコンを入れたら、じっくり香りがでるまで炒め火が通ったら一旦火をとめる。

③パスタの茹で時間の2分ほど前になったら、大根の葉をパスタを茹でている鍋に入れ煮る。

④パスタの茹で時間より少し早くザル付きのボウルにあげる。

⑤フライパンを強火で熱しあたたまったら、パスタのザルをあげて水がボタボタ落ちている間にフライパンに加え、一気に炒め合わせてできあがり

 

※ポイント①

②ではじっくり火を通すことで、にんにくの香りを油に移します。強火すぎるとニンニクが焦げて苦味がでてしまいます。

※ポイント②

⑤ではパスタをザルからあげた時に、ゆで汁を切らずにそのまま加えることで乳化も同時に行います。フライパンをしっかり温めてからパスタを炒め合わせてください。

 

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