元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

オーブン不要!!本格 クリスマス ローストチキン風の作り方/レシピ

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【調理時間:30分】

クリスマスになるとローストチキンがスーパーの店頭にたくさん並びだす。

しかしローストチキンはオーブンが無くても実は簡単に作ることができる。

電子レンジでチンして、フライパンで焼いてタレに絡めるだけだ。

肉の柔らかさもオーブンで焼いたものとほぼ変わりなく美味しい。

ジューシーで甘辛く仕上げたチキンをクリスマスに召し上がってほしい。

 

【材料】

  • 鶏もも肉骨付き・・・ 1枚 常温にもどし、裏側の骨の内側に沿って包丁を入れる
  • 塩・・・ 少々
  • 胡椒・・・ 少々

a)

  • 醤油・・・ 大さじ2
  • 酒・・・ 大さじ1.5
  • 砂糖・・・大さじ1.5 ※甘味抑えたい方は砂糖20g 
  • みりん・・・大さじ 1.5
  • 鶏のだし汁・・・チンした後鶏から出てきた汁 大さじ1位 ※入れなくても可

 

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【作り方】

  1. 鶏肉に塩、胡椒をしたら耐熱皿に皮目を下にして置き、ラップをして電子レンジ 500wで約5分加熱し中まで火を通す。
  2. 加熱後鶏肉から出た肉のだし汁(油)をa)に加える。
  3. フライパンに鶏肉からでた油の残りを入れ熱したら、鶏肉を皮目を下にして焼く
  4. 皮目に焼き色が付いたら a)を加えてスプーンでタレを回しかけながら中火~中強火で時々肉を返しながら煮て、お好みの濃さの照り加減まで煮て出来上がり。

 

【うまうまポイント】

  • 今回私は国産の鶏肉を使用したので鶏肉から肉の汁(油)がたくさん出てきました。旨味が詰まっているのでお好みでa)に加えてください。
  • 電子レンジの過熱時間は鶏肉1本 5分が目安ですが、小さめの鶏肉の場合少し短めにして火が通っているか確認してください。
  • タレに絡める際強火だとあっという間に煮詰まってしまいますので、火を少し弱めてから入れ、様子をみて火を調整していきます。

 

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