サムゲタンは韓国料理で鶏肉の中にもち米を入れたり、馴染みのない具材なども使ったりと、なかなか日本の家庭では簡単に作れないイメージだが、手に入りやすい食材でシンプルに作っても十分美味しくなる。
また圧力鍋で作ると、鶏肉や骨からコラーゲンや旨味が溶け出し、肉はトロットロッになり骨からスルリと取れてしまうくらい柔らかくなる。
鶏肉、白菜、舞茸の旨味も溶けだし濃厚な一品を自宅で美味しく召し上がってほしい。
【材料】2～3人前
鶏手羽元・・・ 8本
白菜・・・ 1～2枚 大きめの短冊切り
長葱・・・（緑のところ） 斜め切り
舞茸・・・ 1/2パック位 さいておく
生姜・・・ ひとかけ 千切り
にんにく・・・ つぶしておく
水・・・ 800ｃｃ
ご飯・・・ １６０～１８０ｃｃ
塩・・・ 小さじ1/2～1/3
ブラックペッパー・・・ 少々
鶏ガラスープの素（顆粒）・・・ 小さじ２
【作り方】
①手羽元に塩、ブラックペッパーをふる
②圧力鍋に白菜、葱、舞茸、生姜、ニンニク、手羽元、水を入れて火にかけ沸騰したら灰汁をとる
③ご飯、鶏ガラの素を入れて蓋をする。
④沸騰したら火を弱め15分加圧し火を止め自然冷却する。
⑤圧力が抜けたら蓋を開け、味を見て塩を入れ軽くかき混ぜたらできあがり。
※ポイント①
2人前にしては多いように思いますが、ご飯が少ないのでお替りしてペロッといけちゃいます。
※ポイント②
④で鶏肉は簡単に骨から外れてしまうのでかき混ぜすぎないようにしましょう。
先に肉だけ盛り付けてから塩の調整をしても良いです。
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