元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

コラーゲンたっぷり!!手羽元のサムゲタン風の作り方

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赤いライジングスターです。

本日は手羽元のサムゲタン風です。

サムゲタンは韓国料理ですが、鶏肉の中にもち米を入れたり、馴染みのない具材なども使ったりと、なかなか日本の家庭では簡単に作れないイメージですが、サムゲタン風にして材料はシンプルにして圧力鍋で作ると、鶏肉や骨からコラーゲンや旨味が溶け出し、肉はトロットロッになって骨からスルリと取れてしまいうくらい柔らかくなります。白菜の旨味も溶けだし濃厚な一品です。

 

【材料】2~3人前

手羽元 8本

白菜 1~2枚 大きめの短冊切り

長葱(緑のところ) 斜め切り

舞茸 1/2パック位 さいておく

生姜 ひとかけ 千切り

にんにく つぶしておく

水 800cc

ご飯 160~180cc

塩 小さじ1/2~1/3

ブラックペッパー 少々

鶏ガラの素(顆粒) 小さじ2

 

 

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【作り方】

手羽元に塩、ブラックペッパーをふる

②圧力鍋に白菜、葱、舞茸、生姜、ニンニク、手羽元、水を入れて火にかけ沸騰したら灰汁をとる

③ご飯、鶏ガラの素を入れて蓋をする。

④沸騰したら火を弱め15分煮たら火を止め冷ます。

⑤味をみて塩を入れ軽くかき混ぜたらできあがり。

 

※ポイント①

2人前にしては多いように思いますが、ご飯が少ないのでお替りしてペロッといけちゃいます。

※ポイント②

④で鶏肉は簡単に骨から外れてしまうのでかき混ぜすぎないようにしましょう。

先に肉だけ盛り付けてから塩の調整をしても良いです。

 

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