赤いライジングスターです。
本日は鶏肉の生姜焼きです。
生姜焼きといえば豚肉の生姜焼きがスタンダードですが、こんがり焼いた鶏肉の生姜焼きもジューシーでとても美味しくなります。
付け合わせの三つ葉も生姜焼きとても合いアクセントにもなります。
【材料】2人前
鶏もも肉 1枚 厚い部分は開いて均等にして半分に切る。
玉ねぎ 1/4 薄切り
人参 2ｃｍ 短冊切り
塩 少々
胡椒 少々
三つ葉 適量 3cm幅くらいに切る ※無くても可
a)
生姜 30ｇ位 すりおろす
みりん 大さじ２
酒 大さじ１
醤油 大さじ２
砂糖 小さじ１
にんにく 小1個 すりおろす
ほんだしの素 小さじ１
【作り方】
①鶏肉に塩、胡椒をします。
②フライパンに油をしき温め、鶏肉の皮面から焼く
③鶏肉の皮面にに焼き色が付いたら、ひっくり返し余分な脂はキッチンペーパーと取り、玉ねぎ、人参を入れて蓋をし、弱中火～中火で4～5分焼く。※2分ほどしたら一度かき混ぜる
④鶏肉に火が通ったらタレを入れて、強火にして照りがでるまで煮詰める。
⑤お皿に盛って三つ葉を乗せて出来上がり。
※ポイント①
下ごしらえの際、鶏肉はできるかぎり厚さを均等にすることで、焼きムラをなくしましょう。
※ポイント②
③では途中でかき混ぜることで野菜の焦げつきを予防します。
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